Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria

¿Cuál fue el reto o problema a resolver?

La seguridad alimentaria ha sido siempre un aspecto esencial para la industria. Ahora más, va cobrando su relevancia a nivel doméstico.

Sin embargo, los consumidores deben limpiar los alimentos de manera sencilla en sus hogares y no pueden asegurarse de limpiar impurezas o contaminantes químicos o microbiológicos que puedan venir asociados.

Un cliente quiso evaluar la efectividad de ciertas tecnologías para higienizar determinados alimentos.

Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria
Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria

¿Cómo se abordo o cual fue solución?

Se seleccionó la tecnología de ultrasonidos como tecnología óptima para la higienización de los alimentos debido a su versatilidad.

Para ello, el equipo de innovación en materiales diseñó un set-up para reproducir en el laboratorio las  condiciones de alimentos contaminados y se sometieron a la tecnología optimizando variables como intensidad, amplitud, frecuencias, tiempos…

Finalmente, se evalúo la capacidad higienizarte de los ultrasonidos frente a determinados contaminantes mediante cromatografía de gases.

El reto

  • Reproducción de condiciones de alimentos contaminados
  • Optimizar las variables de ultrasonidos para maximizar el efecto higienizarte

La solución

  • Identificación de variables de ultrasonidos con mayor efectividad para eliminar contaminantes de alimentos.
  • Estudio de la capacidad de la tecnología de ultrasonidos para la higienización de alimentos
  • Aplicación de protocolos normas europeas para cuantificación contenido de contaminantes en alimentos

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