Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria

Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria

¿Cuál fue el reto o problema a resolver?

La seguridad alimentaria ha sido siempre un aspecto esencial para la industria. Ahora más, va cobrando su relevancia a nivel doméstico.

Sin embargo, los consumidores deben limpiar los alimentos de manera sencilla en sus hogares y no pueden asegurarse de limpiar impurezas o contaminantes químicos o microbiológicos que puedan venir asociados.

Un cliente quiso evaluar la efectividad de ciertas tecnologías para higienizar determinados alimentos.

Imagen2 Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria
Imagen3 1 Ultrasonidos para la mejora en la seguridad alimentaria

¿Cómo se abordo o cual fue solución?

Se seleccionó la tecnología de ultrasonidos como tecnología óptima para la higienización de los alimentos debido a su versatilidad.

Para ello, el equipo de innovación en materiales diseñó un set-up para reproducir en el laboratorio las  condiciones de alimentos contaminados y se sometieron a la tecnología optimizando variables como intensidad, amplitud, frecuencias, tiempos…

Finalmente, se evalúo la capacidad higienizarte de los ultrasonidos frente a determinados contaminantes mediante cromatografía de gases.

El reto

  • Reproducción de condiciones de alimentos contaminados
  • Optimizar las variables de ultrasonidos para maximizar el efecto higienizarte

La solución

  • Identificación de variables de ultrasonidos con mayor efectividad para eliminar contaminantes de alimentos.
  • Estudio de la capacidad de la tecnología de ultrasonidos para la higienización de alimentos
  • Aplicación de protocolos normas europeas para cuantificación contenido de contaminantes en alimentos

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